Oxalato de Calcio en los Alimentos

Más del 90% de los cálculos renales son de cristales de oxalato de calcio. Por lo tanto es necesario reducir la ingesta de aquellos alimentos ricos en este compuesto. Para esto he elaborado tres tablas con aquellos que contienen mucho, medianamente y muy poco oxalato de calcio. Interesante es saber que ciertos alimentos al ser hervidos con abundante agua pueden perder entre un 30 a 60% de su contenido en oxalato de calcio