En Octubre del 2022, la ODECU (Organización de Consumidores y usuarios) publicó un interesante estudio respecto al contenido nutricional de las salchichas que se consumen en nuestro país.
Además de analizar los ingredientes, se verificó si cumplían la reglamentación vigente respecto a la rotulación.
Para identificar el contenido real vs el declarado de las carnes que conforman las salchichas, se recurrió al análisis del ADN por la técnica del PCR. Se concluyó que sólo 5 muestras de las 11 que se evaluaron, cumplían con la correcta rotulación en su lista de ingredientes.

ROTULACION CONTENIDO DE CARNES


CONTENIDO DE PROTEINAS

CONTENIDO DE GRASAS

CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

Referencia
Andrea Espinoza, Nicole Aguilera y Lorena Zapata,