La regulación del peso corporal tiene dos grandes variables: La primera tiene que ver con la ingesta de los diferentes tipos alimentos donde influyen la cantidad de calorías, la densidad de los alimentos, la temperatura, los sabores y olores.

La segunda variable, corresponde al gasto energético, y tiene su regulación por la actividad física, la masa muscular y adiposa, la temperatura corporal y el metabolismo basal (gasto de energía en situaciones de reposo) entre los principales factores.  Sigue leyendo →

Para entender los beneficios de la tal llamada dieta mediterránea, es necesario separar lo relacionado con el peso corporal y la protección cardiovascular

La pérdida de peso de esta dieta, se debe principalmente a un factor cultural de los hábitos alimentarios que encontramos en muchos países del viejo continente. Estos son:

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A medida que envejecemos, se nos hace más difícil mantener un peso bajo. Más aún es frecuente escuchar apersonas que en su juventud de haber sido delgadas ‘se transformaron’ en obesas.

¿Qué sucede con la edad?

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Se ha escrito (y se seguirá escribiendo) mucho respecto a este tema. Y es que la comida, al igual que el impulso sexual es una necesidad vital. La falta de alguno de estos hubiese extinguido a nuestra especie.  Sigue leyendo →

Seguramente usted o alguien conocido padece jaquecas. Esos terribles e invalidantes dolores de cabeza son producidos en ocasiones por alimentos. Recordemos que nuestro cuerpo funciona gracias a sustancias químicas, y los alimentos son mezclas de éstas. De modo que es posible que ciertos alimentos o, más precisamente, ciertas sustancias químicas contenidas en ellos puedan desencadenar una jaqueca.  Sigue leyendo →

Que la marraqueta es el mejor pan para dietas y además el más saludable, no es tan así. A raíz de un programa de televisión hace un par de semanas, el público quedó con la idea que los panes de molde son dañinos para la salud y que la clásica marraqueta, también conocida como pan francés, es más el pan más recomendable.  Sigue leyendo →

Quizás sea el efecto adverso más temible cuando tratamos a personas con diabetes. Me refiero a la hipoglicemia. Esta se define cuando los valores de glicemia (azúcar en la sangre) descienden bajo los 70 mg% . Lo normal es que fluctúen entre 90-100 mg%. Cuando la glicemia comienza a bajar, se activan unas hormonas conocidas como “contraregulatorias”, cuya función es permitir entregar más glucosa a la sangre, normalizando así la glicemia. El cómo actúan tales hormonas es por etapas:  Sigue leyendo →

En estos días se ha producido una verdadera alarma por la presencia de mercurio en algunas de las vacunas que se administran a los niños. Pero, es necesario dimensionar el problema. Y no solamente hay que tener cuidado con las vacunas, sino que también con algunos alimentos. Más específicamente con los pescados y mariscos.  Sigue leyendo →

Desde siempre se ha considerado a la vitamina D como una vitamina propiamente tal, sin embargo hoy la consideramos como una hormona. Sí, una hormona. Esto se debe a que la vitamina D cumple todos los requisitos que caracterizan a toda hormona: es producida por un órgano (riñones), circula por la sangre y actúa en diversos tejidos donde existen receptores específicos para ella, como aquellos localizados en las células musculares, corazón, endotelio, páncreas, células inmunológicas, neuronas y células que producen hueso (osteoblastos).

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En los últimos años, el chocolate ha despertado un gran interés nutricional. Y no es de extrañarse. A ese dulce placer que significa comerlo se le han atribuido algunos beneficios para la salud.  Sigue leyendo →